La Pancetta – Nduja San Donato

19.00

La Pancetta arrotolata di Calabria è ricavata dal taglio del sottocostato inferiore suino opportunamente selezionato e rifilato.
Viene aromatizzata con spezie naturali e lasciata riposare in salagione, quotidianamente massaggiata e riposizionata per un periodo di 3/5 giorni.
Successivamente viene estratta dal sale, lavata con vino rosso e ricoperta di peperoncino calabrese. Una volta arrotolata nel velo è legata, steccata e affumicata per qualche giorno. Viene appesa in stagionatura per un periodo di circa 90/120 giorni. Si contraddistingue per il profumo di spezie e il gusto ricco.

Prezzo indicato al kg;

Quantità minima acquistabile 5kg

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