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Nelle cucine tradizionali delle varie zone d’Italia l’uso delle erbe per insaporire i piatti è sempre stata una pratica gastronomica molto diffusa. Questo è dovuto al fatto che in molte aree della penisola, contraddistinte da specifiche caratteristiche climatiche e morfologiche, alcune varietà di erbe hanno trovato l’habitat ideale per maturare tutta la loro capacità aromatica, rivelando in alcuni casi dei picchi di eccellenza.
Nel Paese, da Nord a Sud, le erbe crescono in abbondanza; ogni zona vanta le proprie specie locali, che sono state storicamente introdotte nelle ricette del territorio e ne hanno, spesso involontariamente, tipicizzato l’offerta gastronomica.

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