Una dieta senza glutine (Gluten free) è una dieta che esclude rigorosamente il glutine, che è una miscela di proteine ​​presenti nel grano (e in tutte le sue specie e ibridi, come farro, kamut e triticale), così come orzo, segale.
Il glutine può causare sintomi sia gastrointestinali che sistemici per quelli con disturbi legati al glutine, tra cui la celiachia (CD), la sensibilità al glutine non celiaca (NCGS), l’atassia del glutine, la dermatite erpetiforme (DH) e l’allergia al grano.