Le salse non sono un’invenzione moderna, ma hanno delle origini antiche. Le prime salse avevano un sapore molto salato, come nel caso del garum, la salsa con cui gli antichi romani condivano buona parte delle loro pietanze, composta da interiora di pesce e pesce salato. Tante sono i tipi di salse tipiche italiane, dalla passata di pomodoro, al sugo all’amatriciana, pesto alla genovese, ragù alla bolognese, ognuna con le sue origini e il suo sapore inconfondibile.