In Italia esistono numerosissime tipologie di salumi legate a culture e tradizioni diverse tra loro e che vengono create utilizzando tagli di carne diversissimi e seguendo ricette vecchie ormai di secoli. Esistono salumi insaccati e non, salumi crudi e cotti, affumicati e non affumicati. Tra una tale varietà di prodotti è quasi difficile scegliere, data l’enorme quantità di salumi d’eccellenza di cui il nostro Bel Paese è patria e produttore.