Grazie a Roma, una delle città più popolari al mondo, è la regione che probabilmente rappresenta più di ogni altra il bel paese. Percorso a Est dagli Appennini, al centro dalle colline e lungo la costa dalla pianura, il Lazio fa degli ingredienti poveri della terra i protagonisti delle sue ricette: fra tutti il carciofo costituisce il vero re della cucina romana, seguito da peperone, pomodoro, peperoncino e aglio. Degni di nota anche i saporiti formaggi.